Древни хлеб

[нцп]

https://rtcg.me/magazin/zanimljivosti/713602/drevni-hljeb-postao-hit-arheolozi-otkrili-recept-a-pekari-sada-ne-mogu-da-naprave-dovoljno-vekni.html

Ово би био најстарији (наводно) сачувани хлеб на свету. Локалитет Кулуоба Хејук (Турска), насеље из бронзаног доба.

 Археолози су реконструисали састојке.

"Хљеб је направљен од крупно мљевеног брашна емера — древне сорте пшенице — уз додатак сјемена сочива и листа биљака који је коришћен као природно средство за квашење. Раван као палачинка и округлог облика, хљеб има пречник од око 12,7 центиметара."

Занимљиво је да Турци праве сада једну варијанту тог хлеба. Древну сорту пшенице су заменили најближом "рођаком".

Лепо се продаје у оближњој пекари.

[нцп]

https://rtcg.me/magazin/zanimljivosti/713602/drevni-hljeb-postao-hit-arheolozi-otkrili-recept-a-pekari-sada-ne-mogu-da-naprave-dovoljno-vekni.html

Ово би био најстарији (наводно) сачувани хлеб на свету. Локалитет Кулуоба Хејук (Турска), насеље из бронзаног доба.

 Археолози су реконструисали састојке.

"Хљеб је направљен од крупно мљевеног брашна емера — древне сорте пшенице — уз додатак сјемена сочива и листа биљака који је коришћен као природно средство за квашење. Раван као палачинка и округлог облика, хљеб има пречник од око 12,7 центиметара."

Занимљиво је да Турци праве сада једну варијанту тог хлеба. Древну сорту пшенице су заменили најближом "рођаком".

Лепо се продаје у оближњој пекари.

"Пошто древно сјеме емера више није доступно у Турској, пекари су користили пшеницу кавилџа — блиску сродницу — заједно са булгуром и сочивом како би што вјерније приближили оригиналне састојке."

Има ли неког овде од технолога који би могао да нам каже које би семе могло код нас да буде адекватна замена за ту стару сорту пшенице?