Стари рецепти

[Amicus]

Инспирисан овом новим одељком на Форуму, скенирах данас Бележницу са рецептима коју је писала моја прабаба Анка Радановић (1907-1977), некад између 1926. и 1933. године.

Реч је о видно пожутелој бележници, малог формата (отприлике 8×16 cm), која садржи углавном истом руком писане рецепте разних посластица, све заједно око седамдесетак упутстава за прављење торти и колача.



Иначе, прабаба Анка била је родом из села Бремена у Барањи, где се Радановићи први пут помињу у попису из 1736. године. Након повлачења српске војске из Северне Барање 1920. године, Радановићи су се заједно са осталим Србима преселили у Јужну Барању (1926), где је недуго затим настала и ова збирка рецепата.

У прилогу су дате као примери две странице негде с почетка бележнице, на којима су дати рецепти неког финог Куглофа и Цариградске торте.

Мислим да ће се сви сложити да ово нису мушке теме, чак се и ја осећам мало нелагодно док пишем о рецептима, али док се не појаве неке форумашице неко мора и тај терет да поднесе.

Нека ово буде место где ћемо објављивати овакве шпеције, а ја ћу свакако одсад бити активан и на овом пољу, кад будем с неким будућним информаторима говорио о његовом, или боље речено, њеном пореклу.

[Nebo]

Нисам љубитељ слаткиша, али су ми у овим рецептима занимљиви неки изрази, попут "дека", "жумањак", "мети", "ораса", итсл. Препознајем ту говор из краја нешто јужније, одакле је део мојих предака - источна Славонија.

Моја пок. баба је била непресушан извор старинских речи типичних за тај крај.

Додуше, у Славонији се говори ијекавски, а делимично се чују и икавизми (становништво је већином пореклом из Босне), док је у Барањи заступљенија екавица (коју видимо и у рецептима твоје прабабе). Исправи ме ако грешим, али колико се сећам барањског говора, тако је. Чак се и главна варош у јужној Барањи зове Бели (а не Бијели) Манастир.

[Amicus]

Нисам љубитељ слаткиша, али су ми у овим рецептима занимљиви неки изрази, попут "дека", "жумањак", "мети", "ораса", итсл. Препознајем ту говор из краја нешто јужније, одакле је део мојих предака - источна Славонија.

Моја пок. баба је била непресушан извор старинских речи типичних за тај крај.

Додуше, у Славонији се говори ијекавски, а делимично се чују и икавизми (становништво је већином пореклом из Босне), док је у Барањи заступљенија екавица (коју видимо и у рецептима твоје прабабе). Исправи ме ако грешим, али колико се сећам барањског говора, тако је. Чак се и главна варош у јужној Барањи зове Бели (а не Бијели) Манастир.

Да, ове изразе у истом облику жене користе и данас, али то је ваљда тамо стандард у тој области.

Што се тиче говора, искрено, мој утисак је да Барањци мешају један и други, изузев можда Беломанастираца, који су били чисти екавци. Данас, под утицајем медија сви су променили говор, чак и стари... речник им је препун неокроатизама и хрватских варијација српских речи, тако да више не говоре како се говорило пре 20ак година. Какво је стање код младих, кад бабе и дедови од седамдесет и осамдесет година причају по хрватски, можете замислити.

Мада, што се тиче и тог мешања, екавица је доминирала, али трагови ијекавице су остали сачувани до данашњих дана, што и не чуди кад је Барања и сама била препуна разних микроговора, који су се разликовали од места до места, у зависности одакле је становништво насељавано, а у тој малој регији сјатило се само до XVIII века Срба са свих могућих страна (↘ Шомођ, ↓ Толна, ↗ Хрватска, ↑ Босна, ↖ Србија), те неке архаичне говоре могуће је и данас разликовати.

[Sergio]

[vojislav.ananic]

Доручак код наших предака

http://www.dnevno.rs/istorijski-zabavnik/zanimljivosti-iz-istorije/76988/sta-su-doruckovali-nasi-preci-na-ovakvim-obrocima-svaki-srbin-bi-im-danas-pozavideo

[Sergio]

<a href="https://www.youtube.com/v/y0vlVLK3gbA" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">https://www.youtube.com/v/y0vlVLK3gbA</a>

[ДушанВучко]

<a href="https://www.youtube.com/v/-0qbnkjwiVE" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">https://www.youtube.com/v/-0qbnkjwiVE</a>
<a href="https://www.youtube.com/v/CRWAxIgY_Ho&amp;t=18s" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">https://www.youtube.com/v/CRWAxIgY_Ho&amp;t=18s</a>

[нцп]

Инспирисан овом новим одељком на Форуму, скенирах данас Бележницу са рецептима коју је писала моја прабаба Анка Радановић (1907-1977), некад између 1926. и 1933. године.

Реч је о видно пожутелој бележници, малог формата (отприлике 8×16 cm), која садржи углавном истом руком писане рецепте разних посластица, све заједно око седамдесетак упутстава за прављење торти и колача.



Иначе, прабаба Анка била је родом из села Бремена у Барањи, где се Радановићи први пут помињу у попису из 1736. године. Након повлачења српске војске из Северне Барање 1920. године, Радановићи су се заједно са осталим Србима преселили у Јужну Барању (1926), где је недуго затим настала и ова збирка рецепата.

У прилогу су дате као примери две странице негде с почетка бележнице, на којима су дати рецепти неког финог Куглофа и Цариградске торте.

Мислим да ће се сви сложити да ово нису мушке теме, чак се и ја осећам мало нелагодно док пишем о рецептима, али док се не појаве неке форумашице неко мора и тај терет да поднесе.

Нека ово буде место где ћемо објављивати овакве шпеције, а ја ћу свакако одсад бити активан и на овом пољу, кад будем с неким будућним информаторима говорио о његовом, или боље речено, њеном пореклу.

Дивно!
 
Да ли је ово "цео" рецепт за фини куглоф?

Ако није, молим уваженог Амикуса да нам га представи!

[Nebo]

Љуђи, пуштите те колаче, дајте неке јагњеће и прасеће рецепте!!!

[Азот]

Инспирисан овом новим одељком на Форуму, скенирах данас Бележницу са рецептима коју је писала моја прабаба Анка Радановић (1907-1977), некад између 1926. и 1933. године.

Реч је о видно пожутелој бележници, малог формата (отприлике 8×16 cm), која садржи углавном истом руком писане рецепте разних посластица, све заједно око седамдесетак упутстава за прављење торти и колача.



Иначе, прабаба Анка била је родом из села Бремена у Барањи, где се Радановићи први пут помињу у попису из 1736. године. Након повлачења српске војске из Северне Барање 1920. године, Радановићи су се заједно са осталим Србима преселили у Јужну Барању (1926), где је недуго затим настала и ова збирка рецепата.

У прилогу су дате као примери две странице негде с почетка бележнице, на којима су дати рецепти неког финог Куглофа и Цариградске торте.

Мислим да ће се сви сложити да ово нису мушке теме, чак се и ја осећам мало нелагодно док пишем о рецептима, али док се не појаве неке форумашице неко мора и тај терет да поднесе.

Нека ово буде место где ћемо објављивати овакве шпеције, а ја ћу свакако одсад бити активан и на овом пољу, кад будем с неким будућним информаторима говорио о његовом, или боље речено, њеном пореклу.

Овај рецепт Цариградске торте ми је посебно интересантан јер је моја баба често правила тако нешто и звала бела обланда.
Amicus ако може подели нам још који рецепт

[Amicus]

Дивно!
 
Да ли је ово "цео" рецепт за фини куглоф?

Ако није, молим уваженог Амикуса да нам га представи!

То је то, што се куглофа тиче.

Овај рецепт Цариградске торте ми је посебно интересантан јер је моја баба често правила тако нешто и звала бела обланда.
Amicus ако може подели нам још који рецепт

Послаћу вам целу књижицу, да не бирам ја, па ако нађете нешто... сликајте нам после, да видимо како је испало.

Моја мáјка користи углавном њену Књигу, која није дигитализована.

Ова се ретко користи, па до недавно нисам ни знао да постоји,

Љуђи, пуштите те колаче, дајте неке јагњеће и прасеће рецепте!!!

Откад па то хајдуцима требају рецепти?

[нцп]

То је то, што се куглофа тиче.

Послаћу вам целу књижицу, да не бирам ја, па ако нађете нешто... сликајте нам после, да видимо како је испало.

Моја мáјка користи углавном њену Књигу, која није дигитализована.

Ова се ретко користи, па до недавно нисам ни знао да постоји,

Откад па то хајдуцима требају рецепти?

Молим и мени књижицу!

Да, то је сав рецепт за куглоф! Сасвим довољно! Ја волим куглофе!

[Азот]

То је то, што се куглофа тиче.

Послаћу вам целу књижицу, да не бирам ја, па ако нађете нешто... сликајте нам после, да видимо како је испало.

Моја мáјка користи углавном њену Књигу, која није дигитализована.

Ова се ретко користи, па до недавно нисам ни знао да постоји,

Откад па то хајдуцима требају рецепти?

Може, јер неки укуси и мириси враћају у детињство, као кришка хлеба са домаћим пекмезом, зељаник са развученим корама, компот са вишњама, печене јабуке, штрудле са маком....
😀

[Amicus]

Молим и мени књижицу!

Да, то је сав рецепт за куглоф! Сасвим довољно! Ја волим куглофе!

Проследих и вама.

Може, јер неки укуси и мириси враћају у детињство, као кришка хлеба са домаћим пекмезом, зељаник са развученим корама, компот са вишњама, печене јабуке, штрудле са маком....

Сви смо слаби на те ствари.

[нцп]

Проследих и вама.

Хвала Амикусе!

[Азот]

 Стигла је, хвала!

[Азот]

Данас сам погледала мало  свеску има и зимница и плетење чарапа

[Amicus]

Данас сам погледала мало  свеску има и зимница и плетење чарапа

Нисам се удубљивао, све је могуће!

Додуше, ово за зимницу сам видео.

[Нина Јакшић]

Љуђи, пуштите те колаче, дајте неке јагњеће и прасеће рецепте!!!

Постоји рецепт записан у средњем веку, на нету га шире као из времена Немањића, но, ја сам га испробала  и то је одлично.А и не видим да је нешто посебно "дворски" јер је потребно једно пиле и мед, а то је било доступно, у оно време, сваком.

Пиле се благо посоли па премаже медом и стави у рерну..Не осећа се слатки окус у дегустацији, али укус је фантастичан.

[Amicus]

Постоји рецепт записан у средњем веку, на нету га шире као из времена Немањића, но, ја сам га испробала  и то је одлично.А и не видим да је нешто посебно "дворски" јер је потребно једно пиле и мед, а то је било доступно, у оно време, сваком.

Пиле се благо посоли па премаже медом и стави у рерну..Не осећа се слатки окус у дегустацији, али укус је фантастичан.

Ниси ставила мајчину душицу, па ти није изгледало дворски.